怪力小说

第49章 甜皮鸭 是怕孤拖累你们吗（第1页）

夏末八月，天朗气清。

乘风书院的学子匆匆从踏仙楼买好包子，一个劲地冲进书院。

钟声敲响，渐渐的，街上再没有来往客人。

“虽说这里偏了些，可就靠着这些学子，每日也赚得不少。”

唐户陆坐到凳子上歇了口气，他随手拿起一个酱肉包放进口中，肉香四溢，身体的疲惫都缓和了不少。

“可这里位置偏僻，一到上学的时间便没有人了，若是想好好开饭馆，肯定是要搬走的。”

姜宁一边回答，一边在厨房里做吃的。

唐户陆走到窗边，看着她不停地往鸭子身上抹香料，看起来很忙的样子。

“现在离午时还早，你不歇歇吗？”

“不了。”姜宁连抬头看他的时间都没有：“待会儿便有人来取鸭子，自然要早些准备好。”

唐户陆以为是哪位客人订的菜，便没再说话，转身去收拾桌椅了。

之前算命的说他入京会遇上贵人，现在看来，大概就是姜宁。

他才在这里待了没多久，赚的银钱已经能够保证他基本的生活了。

他有预感，说不定姜宁真的能够开全京畿最大最好的酒楼，那可真是前途无量。

啪的一声，又一只鸭子抹好了香料，被堆在一旁。

刚拔毛烫好的鸭子都会有一股特殊的腥味，得先用香料来腌一腌，让这个味道淡下去。

如今姜宁已经把经营的重心从宫中放到宫外，但宫里几位娘娘的嘴早就被养刁了，她们便也常常让人来宫外取餐。

今日这堆鸭子中的四只就是给她们预备的。

大致腌了十几只鸭子，应该够了，她洗好手后走到踏仙楼门口，那里正放着一个木桶。

而在木桶旁的告示牌上正写着今日的主菜，甜皮鸭。

“这里面是什么？”

唐户陆过来跟她一起提，起身时却被这桶的重量给惊到了。

“饴糖。”

姜宁简单回答。

饴糖也就是麦芽糖，做甜皮鸭，最好的就是用麦芽糖，它的糖味更足，味道更浓，刷在鸭子上会更入味。

因为制作起来麻烦、麦芽耗量也大，所以价格就有些高，但没办法，系统里解锁的只有白砂糖，她只能去买现成的。

麦芽糖抬到厨房，但现在还用不上，她得先把鸭子卤了。

不论卤肉还是卤鸭子，卤水用的时间越长越好，但姜宁来这里没多久，她做的卤水一个月不到，味道可能达不到她想要的效果。

酱色的卤水在锅中翻滚，上面飘着不少香料，八角、香茅、香叶和草果是最显而易见的，而隐在其间的还有桂皮、青花椒一类的，除了酱香还有一些说不出的草药味。

腌制好的鸭子去掉翅膀和鸭掌，一只只下锅，白色的皮浸入酱色的卤汁，慢慢卤制，鸭子也变成了诱人的红色。

姜宁掀开木桶盖子，舀了一大勺麦芽糖在热水中化开，清水散出淡淡的糖色。

卤好的鸭子在糖水中走一遭，附着在鸭子上的香料被冲掉，同时也将淡甜味挂到了鸭皮中。

这样腌制的鸭子炸起来时会更脆，也更不容易糊掉。