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第69章 芋泥芋圆（第1页）

岁岁和愿愿的奶茶小摊那边，程月弯也是给丰富了一下配料。

截止到今天，配料在原先的黑糖珍珠和红豆沙的基础上，又增加了芋圆和芋泥这两样。

这芋泥一出，立马就受到了女孩子们的一众喜爱。

不仅是这群小朋友，就连家属楼里的那些嫂子也都爱吃的很。

芋头是江安心前段时间送来的。

自从用了程月弯给的香膏之后，她脸上的痘痘是肉眼可见的没那么红了，也小了许多。

再加上她这段时间也都是按照程月弯给的食谱来吃的。

没饿肚子不说，反而还瘦了五六斤。

这段时间出门都更有自信了。

这芋头是江安心外婆家种的，田地就在附近不远，品质很是不错。

所以程月弯便干脆都给收了。

芋头是刚从地里挖出来的，新鲜的很，表面还带着泥沙。

先用刷子仔细刷洗每一颗芋头，直到紫褐色的表皮完全干净。

洗好的芋头放在篮子里进行沥水，然后用削皮刀削去外皮，露出里头雪白的芋肉来。

去皮后的芋头被切成厚片，再改刀成小块。

然后打开蒸锅，铺上一层干净的纱布，将芋头块均匀地码放在上面。

锅中加入足量清水，大火烧开后转中火蒸制。

蒸汽从锅盖边缘不断冒出，带着芋头特有的清香。

约莫二十分钟后，程月弯用筷子戳了戳芋头块，确认已经完全软烂之后，就可以关火了。

将蒸好的芋头倒入一个大碗中，芋头块冒着热气，散发着浓郁的香气。

用捣红豆沙的手法，开始将芋头压成泥状。

蒸熟的芋头很容易就被压碎，渐渐变成细腻的芋泥。

边捣边往芋泥中加入适量的细砂糖，用木勺搅拌均匀。

砂糖在温热的芋泥中慢慢融化，与芋泥充分融合。

还有牛奶，也是必不可少的。

可以增添芋泥的香味，同时还能让芋泥变得更加丝滑。

芋泥做好之后，芋圆的制作过程就跟做黑糖珍珠差不多了。

在芋泥中加入适量的木薯粉，比例大约是二比一。

将芋泥和木薯粉渐渐融合，不时加入少量温水，揉成光滑的面团。